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[小磨香油和芝麻油區(qū)別]請問存放5年的小磨香油是否還能吃
發(fā)布時(shí)間：
2019-12-09
由于小磨香油的制取工藝較大程度地保留了其營養(yǎng)成份，特別是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等，所以其保質(zhì)期較長，香味保持期較長。而機(jī)制香油則由于受高溫高壓的影響，具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等破壞較多，所以相比較而言，其保質(zhì)期較短、香味保持期不夠長。
小磨香油應(yīng)存放于陰涼處，保持期為2年。如果食用時(shí)，有異味或辣喉嚨的感覺，就不要食用。
食用油長期貯存可出現(xiàn)“哈喇”氣味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。
毒性：食用油貯存過程中，在光、熱及細(xì)菌作用下，油中的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸，后者可進(jìn)1步氧化成為過氧化物、酮類、醛類等，所產(chǎn)生的多種物質(zhì)混合出現(xiàn)“哈喇”味。形成的有毒物質(zhì)對胃腸道有刺激作用，也可引起神經(jīng)系統(tǒng)及肝臟損害。
中毒表現(xiàn)：進(jìn)食后可很快出現(xiàn)胃部不適，但嚴(yán)重表現(xiàn)一般出現(xiàn)在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)至10余小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉等，可引起脫水，多伴有頭痛、頭暈、關(guān)節(jié)和肌肉酸痛等。部分患者有體溫增高。
緊急處理：停止食用“哈喇”油?？诜钚蕴?0克。多飲水。如出現(xiàn)嚴(yán)重的消化道癥狀或其它表現(xiàn)者要及時(shí)到醫(yī)院診治。
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